とても多い質問ですが、不器用と思っている方も安心して受講してください。
なぜ作りづらいのか、分からなくなってしまうのか、そのポイントをできるだけ言葉で説明しますので、受講生の方は「腑に落ちた」とおっしゃる方が多いです。

基本的に初めて水引に触れる方からを対象にしています。水引は基本が一番大事なので、作り方の独自のクセがつく前の方が、最短距離で上達します。

「初級１」と「初級２」は基本編としてセットで受講されるのをお勧めしています。
出来れば、「徹底ワイヤー掛け」までを基本として学んでおくと更に上達します。

「初級１」は水引の基本となる結びである「あわじ結び」としっかりと身につけます。結びだけでなく、ひとつひとつの水引の扱いが大事です。
「初級２」は水引細工には欠かせない、ワイヤー掛けの基礎を学びます。何となくでは、なかなか決まらないのかこのワイヤー掛けです。
「初級１・２」の基本編セット＋「徹底ワイヤー掛け」まで受講されると、様々な作品をスムーズにつくれるようになります。

「初級１・２」受講後はどの講座を選択しても構いません。順番通りでなくて良いので興味のあるテーマから選んでください。

基本的に「あわじ結び３本取り」を結ぶことができれば「初級3」「中級1」を受講されて大丈夫です。
ただ、あわじ結びを結ぶ手元を拝見していると結びづらそうなのでアドバイスさせていただくと、大多数の方がその後「初級１」を受講されて納得されることが多いです。それだけ「何となく」結んでいる方が多いと感じます。